软溜草鱼段的做法详细介绍

制作材料

主料：草鱼中段,粉丝1包,麻油少许葱末,姜末,蒜末,辣椒末,虾米末各2大匙,酒1大匙,酱油2大匙,糖4大匙,黑醋6大匙,盐,胡椒粉各少许,水6大匙,太白粉1大匙

做法

1.草鱼由腹部切开成两半，每片再斜切成6片，再用少许酒和盐腌10分钟。

2.粉丝先入冷水中泡软，用开水烫熟，沥干后拌入少许麻油及盐，垫于盘底。

3.锅中水烧开，放入葱、姜、酒及鱼片，盖上锅盖、熄火，焖烫4分钟，取出置于粉丝上。

4、起油锅，用3大匙油爆香葱、姜、蒜、辣椒及虾米末，沿锅边炝酒，再放入调味料烧开，淋在鱼片上，最后撒些香菜盛出，趁热食用。