清汤虾丸的做法详细介绍

制作材料

主料：虾仁500克

辅料：猪肉(肥)75克,冬菜50克,草菇100克,冬笋25克,鸡蛋清50克

调料：大葱15克,味精10克,盐10克,香油10克,胡椒粉5克

做法

1、将虾仁洗净，吸干水分后剁茸；

2、取猪肥肉切丁备用；

3、分别将冬菜、大葱洗净切细末；

4、冬笋去皮切小薄片；

5、虾茸加入精盐、味精、蛋白，用筷子打成虾胶，加入面粉搅匀，投入肥肉丁、葱末、冬菜末，再搅匀；

6、把虾胶用手捏成丸状，放入微沸的水中，慢火浸煮约7分钟至熟捞起，放入汤碗中；

7、用锅下上汤600毫升，鲜草菇、笋片、香油、胡椒粉，煮沸后，把汤淋碗内即成。

食物相克

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。