清炖排骨的做法详细介绍

制作材料

主料：猪排骨(大排)300克

辅料：小白菜50克

调料：花生油20克,盐3克,味精2克,黄酒3克,大葱4克,姜3克

特色

汤清乳白，咸鲜味醇。

做法

1、 将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；

2、 小白菜洗净，去根部，一切两段；

3、 葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；

4、 锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；

5、 旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；

6、 下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。

制作要诀

本品最好使用小棒骨。