蜜汁洋芋丸子的做法详细介绍

制作材料

主料：土豆（黄皮）500克

辅料：小麦面粉100克,淀粉(蚕豆)10克

调料：白砂糖200克,猪油（炼制）70克

做法

1、用白糖150克、猪油50克、熟面粉50克、瑰糖25克制成馅；

2、用水100毫升、白糖50克、淀粉20克兑成汁；

3、将洋芋（土豆）蒸烂剥去皮，压成细泥；

4、将熟洋芋呢用生面粉作扑面，制成30 个圆皮；

5、圆皮包上馅，捏成丸子；

6、锅内加油，烧至六成热时，下入丸子炸成金黄色，倒漏勺内控油；

7、锅内留油，倒入兑汁爆起，投入丸子颠翻几下，淋香油即成。

制作要诀

1、兑汁要严格按配料比例兑制，倒入油锅中爆起后再投入丸子，以便入味；

2、因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。

食物相克

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。