米雪花泡的做法详细介绍

制作材料

早稻米1000克，熟米饭500克，绵白糖450克，芝麻15克，菜籽油1500克（约耗300克）。

特色

形似扇状，色泽白中带黄，质脆松泡，味香甜，入口即化，故名“米雪花泡”。

做法

1、将大米淘洗干净，用清水浸泡1小时，取出冲净与米饭拌匀，加清水1500克磨成细滑的浆，盛人盆内，加入绵白糖、芝麻拌匀制成粉皮（制法同湖南牛肉米粉）。

2、冷却的粉皮切成相等的四块（呈扇状），置竹筛内晾于。

3、锅内加菜籽油，烧至七成热时，放入粉皮，炸至浮起、表面起泡时，捞出沥去油即成。

制作要领

1、大米冬天可浸泡4小时；

2、油炸时不宜用旺火，以免焦煳。