玫瑰汤圆的做法详细介绍

制作材料

糯米700克，大米300克，面粉200克，绵白糖750克，玫瑰糖40克，香元条40克，熟花生米40克。

特色

色泽洁白，糍糯柔软，香甜滑润，四季皆宜。

做法

1、将糯米、大米一起混合制成粉浆（制法见湖南姊妹团子）。

2、挤干粉子取出，盛入盆内。取粉子200克做成3个薄圆饼入锅煮熟，捞出放入粉浆盆内，与生粉子和匀揉光，盖上湿布。

3、香元条切碎，熟花生米捣碎，与绵白糖、玫瑰糖一起倒入碗内，再放入面粉拌匀，同时掺入少量凉水（以能捏成团，放下一推即散为宜）制成糖馅。

4、揉好的粉子搓成条，摘成剂子100个（每个湿重约15克），逐个搓圆，左手指托住剂子，右手指趁左手转动时将剂子中间捏一个小窝，放入糖馅10克，收拢口，捏成鸽蛋及石榴等各种形状都可。

5、锅内加清水2500克烧沸，将汤圆入锅内加盖煮熟，每碗盛入10个即成。

制作要领

1、粉团要揉匀饧透，揉至表面光滑为宜；

2、煮制时一次不宜放得太多，保持水宽，煮沸时加适量冷水，煮至全部浮起水面再煮二三分钟即可。