栗豆腐的做法详细介绍

制作材料

主料：豆腐(南)150克,栗子（熟）150克,猪肋条肉（五花肉）100克,腊肉(生)50克

辅料：冬笋50克

调料：小葱3克,酱油25克,白砂糖30克,淀粉(玉米)5克

特色

板栗酥，豆腐嫩，腊肉香，汤汁厚，风味独特。

做法

1、将豆腐下锅煮去豆腥味捞出，切成1 厘米见方的丁；

2、腊肉和猪肉也切成同样大小的丁；

3、板栗去壳取肉同冬笋都切成1 厘米见方的丁；

4、小葱去根须，洗净，切成末；

5、将猪肉丁和腊肉丁放入锅内，加肉汤400毫升，用中火烧；

6、待烧至软烂，再加白糖、酱油烧开，放入板栗丁、豆腐丁和笋丁，用湿淀粉调稀勾薄芡，盛入盘内，撒上葱末即成。

制作要诀

先烧猪肉丁、腊肉丁至酥烂，再加豆腐丁、板栗丁、熟笋丁略烧，五丁形状完整，是为上品。