烤糍粑的做法详细介绍

制作材料

糯米500克，绵白糖150克，茶籽油10克。

特色

色泽银白，质地柔软，粘韧，糍糯香甜。

做法

1、将糯米淘洗干净，用清水浸泡4-8小时，取出冲净，沥去水分，入甑用旺火蒸1小时取出，倒入盆内，趁热捣成泥状。案板抹上茶籽油，放入糯米泥揉匀，搓成圆条，摘成10个剂子，逐个按扁，做成直径约6.6厘米、厚约1.6厘米的圆糍粑，摊放在竹筛中晾凉。

2、铁丝网络置小火上（络子离火约6.6厘米左右），取糯米糍粑放网上烘烤，烤软烤香后（要软透）用小刀在糯米粑边侧划一道日子，置碟内放入绵白糖15克即成。其余的也用同样方法制成。

制作要领

烤制受热要均匀，不宜用旺火，以免焦煳。