蕨根粉煮鳝鱼的做法详细介绍

制作材料

主料：鳝鱼400克。

配料：干蕨根粉50克。

调料：植物油40克,精盐1克,味精4克,豆瓣酱5克,重庆火锅底料20克,整干椒15克,姜5克,蒜籽5克,红油10克,鲜汤200克。

特色

鳝鱼柔嫩，滋味香辣。

做法

1、将干蕨根粉用水煮透，过凉待用；姜、蒜籽切末，整干椒切段。

2、锅内放底油，放姜末、蒜末、干椒段煸香，加入火锅底料、豆瓣酱、鳝鱼翻炒均匀，倒入鲜汤，放入蕨根粉，加精盐、味精调好味，淋红油，出锅装入汤碗内即可。