金陵桂花鸭的做法详细介绍

制作材料

主料：桂花鸭1250克。

调料：花椒盐,八角,葱,姜,香叶,黄酒,高汤,鸡精,桂皮,盐,味精各适量。

做法

1、桂花鸭剖开，洗净，将花椒盐调匀后从开口处涂抹在肚内壁，腌渍后冲洗干净。

2、余下调料对成卤水，卤制成熟即可。

制作要诀

鸭腌后若再用花椒水浸泡去淤血，可增白增香。