京东肉饼的做法详细介绍

制作材料

精面粉、牛肉各500克，大葱100克，姜10克，豆豉20克，芝麻油50克，精盐10克，黄酱10克，植物油适量。

介绍

京东肉饼由北京以东夏垫镇（今属大厂回族自治县）杨景禄（别名大麻七）所创制。据传说，1770年乾隆皇帝路过此地时，曾品尝过这种肉饼，对其赞不绝口。后来京东肉饼生意大振，至今不衰，深受北京人的喜爱。

特色

色泽金黄，外酥里嫩，馅香油润，味美可口。

做法

1、盆内加精面粉、温水和成面团。

2、牛肉绞成末，加葱花、姜末、黄酱、芝麻油、精盐及剁碎的豆豉拌匀成馅。

3、面团摘成侮个150-250克一个的大面剂，用手按扁，包入馅料，折成饼状。

4、铛上刷油，将饼坯放在铛上烙熟即可。

制作要领

1、面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；

2、烙制时火不宜太旺，以免外焦里不熟。