芸豆饼的做法详细介绍

制作材料

大芸豆500克，花椒、精盐各10克。

介绍

此饼是北京民间小吃，分为甜、咸两种：咸者绵软，椒香可口；甜者沙凉细糯，甜香适口。

特色

咸香绵软，椒香可口。

做法

1、将大芸豆洗净，浸泡约2小时。花椒炒香研成末，加入精盐制成花椒盐。

2、芸豆入沸水锅煮至熟烂，捞出控净水分，过罗去皮，制成豆芽，拌以花椒盐，依次放入模子里，按实磕出即可。

制作要领

芸豆要浸泡透，豆茸越细越好。