首页 > 美食菜谱 > 传统菜系 > 徽菜

椒盐虾仁的做法详细介绍

作者:不详  来源:网络  2010-7-12

制作材料

主料:虾仁200克

辅料:鸡蛋清25克,粳米21克,糯米粉10克

调料:椒盐5克,盐1克,辣酱油25克,香油10克,猪油(炼制)50克

特色

此菜色金黄油亮,虾仁外脆里嫩。

做法

1、将鸡蛋清放在碗时打散,放入虾仁,加米粉(七成粳米、三成粳米)、盐,浆拌至米粉粘满虾仁;

2、炒勺置旺火上烧热,下熟猪油,烧至四成热,放入虾仁走油,用筷子拨散(以防粘连);

3、见虾仁呈金黄色时,倒入漏勺沥去油;

4、原勺置中火上,放入过油的虾仁,将花椒盐分两次撒在虾仁上(撒1次,颠勺一次),撒完后,淋上芝麻油,颠勺两下即成;

5、上桌时,随带辣酱油1小碟佐食。

食物相克

虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”

清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”

实用网站
相关内容
蟹黄虾盅的做法详细介绍
姜母鸭的做法详细介绍
拔丝芋头的做法详细介绍
牛腩煲的做法详细介绍
酿青椒的做法详细介绍
鲜味芦笋的做法详细介绍
李鸿章杂烩的做法详细介绍
符离集烧鸡的做法详细介绍
茶叶熏鸡的做法详细介绍
香菜的做法详细介绍
菊花鱼的做法详细介绍

© 2016-2030 m.yingyangabc.com

QQ:3815864 yy@antso.com