煎蒸带鱼的做法详细介绍

制作材料

主料：带鱼500克

调料：花生油50克,酱油2克,香油2克,盐2克,姜3克,大葱3克,香菜4克

做法

1、割去鱼嘴，挖掉鱼鳃在腹部开膛取出内脏，清水洗净沥干；

2、带有切六厘米长的段，并在鱼段两面划几道直刀口，用盐五克拌匀；

3、葱、姜洗净切丝备用；

4、锅坐旺火，加油烧热，下鱼块煎至两面黄后出锅；

5、带鱼盛碗，加高汤（40克）、盐、葱、姜丝，上屉蒸半小时；

6、出笼时加香油、香菜末少许即成。

食物相克

带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。