贵州江口风味特产

江口豆腐干

豆腐干是江口闻名于世特产。它是从清光绪三十三年（公元1907年）在江口县城的几家加工豆腐的小作坊开始生产，现已有近百年的历史，如今作坊主要在靠近龙井的胜利街。生产这种独特的豆腐干，靠的是龙井的特殊水质、梵净山区无污染的大豆、特殊的工艺以及独特的斗笠架晒。

制作豆腐干，首先是将精选的粒粗、饱满、光泽度好的黄豆用新取的龙井水浸泡；打浆用好白布过滤，煮浆用文火，不揭豆皮；点豆腐不用石膏、卤水，而用自制的酸汤。白豆腐要加压、切块，再放入加有食盐、香料的锅中蒸煮，取出后用特制的薄刀切成均匀的薄片，铺放在特制的斗笠晒架上凉晒，直到颜色淡黄、豆油外浸、呈透明状。此豆腐干色泽鲜嫩、营养丰富，生吃清香绵软，余味无穷；炸吃不腻不燥，香酥脆爽；煮吃香气四溢，浸入心脾，堪称人间一绝。

江口豆腐干风味独特，既可小吃、闲吃，也可作大菜，更是馈赠亲朋好友的佳品。

梵净山岩蜂糖

岩蜂糖又名黑蜂糖，是梵净山区的特产，主要产于梵净山核心区的江口县快场、凯文和松桃县冷家坝一带。这里古木参天，泉水清纯，气候温和，空气清新，且无污染，沟谷纵横盛开奇花异卉，峭壁犬牙交错盛产名贵杜仲、黄莲、人参、血莲、天麻、芍药。居住在这里的土家人每到春暖花开的时候，就将木箱、木桶悬挂在悬崖峭壁上或排列于山洞中。岩蜜蜂喜欢住在干燥清爽的岩洞中或枯木古树上，每年比其它蜜蜂分箱少得多，一般只分箱两次，由于它长期居于山洞中或峭壁上，并采集梵净山原始森林中的名花异卉，所酿造的蜂蜜色、香、味俱全，呈黄褐色，如琥珀、似玛瑙，透明无杂质，糖珠呈四棱形，用铲挑起不断线，象布一样折叠，滑如凝脂，存放一年四季不变味，不融化，不变质，甜中带醇，清香四溢。岩蜂糖是一味中药，它对支气管炎、哮喘、心脏病、神经衰弱等病症有特殊疗效。明清以来朝廷都将梵净山岩蜂糖列为贡品。如今，不少外地大药房都来梵净山购买岩蜂糖，并制作成蜂王乳精。梵净山岩蜂糖已名扬山里山外。