芥菜煲做法详细介绍

芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。此煲爽口甘香。

材料

芥菜1个，火锅料一些（如虾饺，鱼丸等），五花肉2片（在长条上切一点来就好），日本豆腐3条（切成两厘米长圈），发好的干贝3-4粒（用手揉撕成碎丝），老姜2-3片，盐油鸡精少许，鸡汤块或高汤适量。

做法

1、平底锅末少许油，将切好的日本豆腐入锅煎，至两面结痂即可盛出备有。

2、五花肉在锅里加点油煸一下，加入干贝炒出香味。

3、再将处理好的芥菜入锅干炒，觉得有三分熟时就可以加高汤和姜片（一般这时我都会将材料都倒入陶瓷锅中煮）小火慢煨。

4、待芥菜可以用筷子戳得透时，即可把处理好的日式豆腐和火锅料下锅一起煮。

5、再次煮滚时即可加入盐和味精，关火。

小诀窍

芥菜的老片也不要丢，他的纤维素要比嫩的来的高，一般我会把老的和嫩的分开，炒时先炒老的等透色时才下嫩的部分炒，本人认为炒过后的芥菜就不苦了。