徽州一罐香的做法详细介绍

制作材料

主料：毛豆腐10条,腌鲜桂鱼200克,净排骨150克

辅料：冬笋片,香菇,火腿片适量

调料：高汤,鸡精,盐,料酒

特色

汤奇鲜，香味独特，堪称"徽州双绝罐"。

做法

1、将排骨切成小块，放入锅中用开水烫一下捞出，再把葱、姜、笋、排骨、火腿分别放入罐中，加适量高汤用小火炖；

2、坐锅点火倒入油，放入毛豆腐炸至金黄，煎好后乘出；

3、待汤烧开后放入桂鱼，加点料酒炖15分钟，再放入炸好的豆腐，加少许盐，炖好后即可。