黄焖甲鱼的做法详细介绍

制作材料

主料：甲鱼1只（1000克左右）,肥母鸡1只（1250克左右）,花椒油100克（花生油,加葱姜丝,花椒配制）,绍酒50克,葱15克,姜,15克,八角5克,酱油60克,麻油少许。

特色

清鲜香醇，营养丰富，既是美味菜肴，又是滋补上品。

做法

1、将甲鱼、鸡分别宰杀洗净。放入锅内，加水2500克，葱、姜、八角、旺火烧沸后，改用小火煨至熟捞出。拆肉剔骨，将肉切成2厘米宽5厘米长的条。

2、炒锅烧热，下花椒油、姜、葱丝炒成黄色，放入酱油、原汤（煮甲鱼和鸡的汤）、酒、味精、然后把甲鱼和鸡肉一起放入锅内，焖烧六七分钟后，淋上麻油少许即成。