黄粑

黄粑，又名黄糕粑，是贵州非常有名且颇有特色的食品。城里人爱吃黄粑,却苦于没有原料、工具,既然难以吃到，所以就把其归为小吃，是用来细细品尝的;在乡间,需要的原料和木甑倒是不缺，但又少有闲暇来做美食，所以一遇农闲，哪家做上一甑黄粑,便平添了几分节日般的喜庆。

在贵州,黄粑不为某地所特有，在各处几乎都可吃到。吃得多了广了，倒也就有了对比———其中以黔北遵义的南白镇黄粑和黔中贵阳的清镇黄粑为佳。前者个头颇大，有如旧时的方枕，按一指宽片片的切开，吃起来实在让人朵颐大快，后者个头见小，约摸一拳大小，更适合于自个儿一“粑”在手，自得其乐的细细品味。

香煎黄糕粑是将黄糕粑切成1厘米厚的片，放入平锅中用油煎至两面脆，装盘即成。

黄粑的制作材料：

主料：糯米500克,稻米500克

调料：赤砂糖200克

黄粑的特色：

成菜金黄耀目，皮脆肉软，香甜适口，令人食后难忘。

黄粑的做法：

1、将糯米、大米淘洗干净；

2、入清水中泡透后，磨成米浆汁，装入白布口袋中吊干水分；

3、将吊浆粉倒在案板上搓散，揉匀，分成小坨，入笼蒸熟；

4、红糖切碎加入蒸熟的玉米粉团内反复揉匀，再搓成长条；

5、冷后切成厚1厘米的片即可；

6、食时锅置微火上，用菜油刷锅将黄粑片入锅烙成二面黄，起锅入盘。

食物相克

稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒痛。”

清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”