红枣烧摆摆的做法详细介绍

制作材料

主料：枣（干）50克,猪尾150克

调料：白砂糖15克,小葱15克,姜10克,酱油10克,盐3克,料酒10克,沙姜3克,香菜15克,醋15克,植物油20克

特色

颜色深红，口味醇厚。

做法

1、将猪尾巴泡10个小时后洗干净，刮白，除尽毛；

2、洗净的猪尾巴放在锅中加水烧开，加葱段、生姜、盐、沙姜，煮制；

3、猪尾煮烂捞出切成5 厘米长的段，用细筷子捅出尾骨；

4、用温水将红枣洗净，泡软，用小刀挖去枣核；

5、将香菜洗净切成段；

6、锅中加油，放入白糖，用小火烧成焦黄时加水100毫升，放入猪尾段炒成红色，加肉汤250毫升，加酱油、白糖、盐、醋、红枣、料酒、植物油，用小火烧成深红色；

7、再放在火上将汁收浓，再将红枣放在盘中间，猪尾巴围在红枣的周围，拼上香菜即成。

制作要诀

炒好糖色，不可焦糊，少加水，慢着火，最后将汁收浓，红亮油润，软糯可口。

健康提示

据科学分析，鲜枣中含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸等，临泽红枣皮薄、肉厚，核小，维生素C比苹果高。