红烧洋芋的做法详细介绍

制作材料

主料：土豆（黄皮）500克

辅料：淀粉(蚕豆)20克

调料：植物油50克,小葱20克,酱油20克,花椒5克,姜2克,黄酒10克,八角3克

特色

色泽红亮，酥软味香。

做法

1、将洋芋（土豆）洗净削皮，切成滚刀块；

2、葱切成马耳形；

3、锅内加油烧七成热，将洋芋块入锅炸成黄色，倒漏勺内控油；

4、锅内留油，放葱炝锅，加汤4 两，放入洋芋块、酱油、盐烧酥，淋入水淀粉勾芡，加香油出锅即成。

制作要诀

1、洋芋，又叫土豆，去皮切块，用清水洗净，其色洁白，沥干水分，再入锅炸制，不但色泽美艳，而且爽滑可口；

2、因有过油炸制过程，需准备植物油750克。

食物相克

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。