红烧狮子头煲的做法详细介绍

制作材料

主料：绞肉1200公克,蒜末4大匙,葱末2大匙,山东馒头1个,滷汁材料：盐1小匙,酱油1杯,八角1粒,甘草1片,冰糖2大匙,糖,盐各1/2大匙,酱油3大匙,胡椒粉1/2小匙,香油2大匙,太白粉2大匙

做法

1、将山东馒头加水泡成煳状，再和其他材料及调味料一起充份拌匀，放入冰箱冷藏约60分钟。

2、用手将绞肉糰做成肉饼，用平底锅两面煎黄，一一做好后，放入深锅内。

3、加入所有滷汁材料，并倒入适量的冷水，盖过肉饼，滷煮1小时即可。

4、可另外准备大白菜，事先汆烫过，再放入滷汁中煮软，盛入砂锅时，先放大白菜垫底，再将狮子头放在上方，淋上一些滷汁后即可上桌食用。