制作材料
主料:带鱼500克
调料:酱油4克,淀粉(豌豆)5克,大葱3克,姜3克,盐2克,白砂糖3克,花生油25克
做法
1、 带鱼刮洗净,去内脏、嘴、背刺,剁成10厘米长的段;
2、 大葱洗净切段;姜洗净切片;
3、 淀粉加水调成芡汁备用;
4、 锅加油坐旺火烧热,下鱼块炸至金黄色出锅;
5、 锅去油后码入鱼块,略加料酒和高汤500克,再加酱油、盐、葱段、姜片和大料少许;
6、 盖锅烧开,移策火煮10分钟;
7、 捞出鱼块并盛盘;
8、 原锅加调好的淀粉搅匀,淋明油后浇在鱼上即成。
制作要诀
本品有过油炸过程,需花生油约300克。
食物相克
带鱼:带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。
© 2016-2030 m.yingyangabc.com
QQ:3815864 yy@antso.com