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红烧带鱼段的做法详细介绍

作者:不详  来源:网络  2010-7-9

红烧带鱼段的做法详细介绍

制作材料

主料:带鱼500克

调料:酱油4克,淀粉(豌豆)5克,大葱3克,姜3克,盐2克,白砂糖3克,花生油25克

做法

1、 带鱼刮洗净,去内脏、嘴、背刺,剁成10厘米长的段;

2、 大葱洗净切段;姜洗净切片;

3、 淀粉加水调成芡汁备用;

4、 锅加油坐旺火烧热,下鱼块炸至金黄色出锅;

5、 锅去油后码入鱼块,略加料酒和高汤500克,再加酱油、盐、葱段、姜片和大料少许;

6、 盖锅烧开,移策火煮10分钟;

7、 捞出鱼块并盛盘;

8、 原锅加调好的淀粉搅匀,淋明油后浇在鱼上即成。

制作要诀

本品有过油炸过程,需花生油约300克。

食物相克

带鱼:带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。

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