盒子糕的做法详细介绍

制作材料

糯米650克，大米300克，精面粉50克，白糖150克，桂花糖、芝麻、香元条、精盐各5克，菜籽油1500克（约耗150克）。

特色

色泽金黄，软糯香甜。

做法

1、将大米和糯米淘洗干净，一起浸泡2-5小时，取出冲净，沥干水分，加清水600克磨成细滑的浆，盛入盆内。

2、把香元条切成碎米粒状。芝麻入锅用小火炒香，与桂花糖、绵白糖、精盐、精面粉、香元条一起拌和，用碗盛好，拌成馅料。

3、锅内加菜籽油，烧至八成热时，取铁盒先在油中烫热，然后舀入米浆，浇到盒子的一半时，放上馅料10克，再倒满另一半，然后连盒入锅约2分钟后，米糕与盆边分离，倒转铁盒，使米糕落入油中翻炸，炸至黄色后捞出，沥去油即成。

制作要领

米浆磨得越细越好，油炸时不宜用旺火，以免焦煳。