荷叶包鸡的做法详细介绍

制作材料

主料：童子鸡600克

辅料：籼米粉（干,细）100克

调料：白砂糖5克,江米酒15克,五香粉1克,盐5克,猪油（炼制）50克,酱油25克

特色

鸡肉清鲜，荷叶清香，诱人食欲。

做法

1、将仔鸡宰杀治净，剔去鸡骨，剁成5 厘米长、2 厘米宽的长方块，放在大碗内；

2、籼米粉放入烧热的油锅内稍炒，盛出，备用；

3、鸡块碗内加入精盐、白糖、江米酒、酱油、熟猪油拌匀，腌渍约15 分钟；

4、待鸡入味后，再加炒米粉、五香粉和少许水搅拌均匀，装入碗内，上笼蒸烂取出；

5、将鲜荷叶洗净，用开水烫软，每张荷叶切成4 块正面向下；

6、每块荷叶包入鸡肉2 块，成长方形；

7、全部包好后，整齐地装入碗里，上笼用旺火蒸；

8、蒸至3 分钟左右取出，立即上桌，食用时剥去荷叶。

制作要诀

大火气足，蒸20 分钟即可。三伏天制作，消暑解腻，为时令名肴。