核桃酪的做法详细介绍

制作材料

核桃仁200克，江米、枣泥、白糖各100克，桂花5克。

介绍

核桃酪是一种高稚的京味甜食。1950年以前"会贤堂"制作的核桃酪质量最好，闻名京城。

特色

色泽粉红，香甜滑软，有提神、强身、补肾之功效。

做法

1、将核桃仁用温水浸泡软后去皮。小枣洗净，略泡后煮熟，过罗去皮、核，取枣泥。江米洗净，用清水浸泡2小时。

2、核桃仁、江米磨成糊，入铜锅加清水1500克，烧沸，江米核桃仁糊、枣泥搅拌均匀，徐徐下入沸水锅中，用微火熬约10分钟，下入白糖调匀，浇上桂花水即可。

制作要领

江米糊入锅后要不断慢慢搅动，以免煳锅底。