蚝油牛肉串的做法详细介绍

制作材料

主料：牛肉（瘦）300克

辅料：鸡蛋60克

调料：香菜10克,蚝油5克,料酒10克,淀粉(蚕豆)10克,姜汁5克,葱汁5克,胡椒粉2克,花生油40克

特色

肉嫩鲜香，独特风味。

做法

1、牛肉切3×4 厘米薄片，放入碗加至油、料酒、胡椒、干淀粉、蛋液、葱姜汁腌渍15 分钟；

2、用竹签串成肉串（每串3～4 片），拍匀干淀粉；

3、锅置旺火上，入花生油烧六成热时投入肉串炸至金黄色起锅装盘，点缀香菜即可。

制作要诀

因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

食物相克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。