蛤蟆吐蜜的做法详细介绍

制作材料

面粉500克，豆沙馅750克，芝麻仁50克，小苏打粉4克，老酵面100克。

介绍

此小吃因形似圆鼓的蛤蟆而得名。

特色

外酥里软，香甜可口。

做法

1、盆内加面粉、老酵面、小苏打粉、清水和成面团，略饧片刻。

2、饧好的面团搓成长条，摘成约25克一个的小面剂，擀成圆皮，包入适量豆沙馅，把口封严捏牢，按扁，即成饼坯。

3、饼坯刷少量水粘上芝麻，入炉烤熟。饼熟后则裂开，露出豆沙馅。

制作要领

1、面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；

2、入炉烤时不宜用旺火，以免烤焦煳。