桂花赤豆汤的做法详细介绍

制作材料

大红袍赤豆500克，白糖200克，桂花45克。

介绍

上海最著名的传统小吃。创始于清朝中期，最早由上海流动食摊经营，是一种宵夜点心。现在上海的许多美食街都经营这道著名的传统美食。

特色

赤豆酥烂，汤味香甜。

做法

1、将赤豆去净杂质洗净，放入水中浸泡一会儿，使赤豆略涨大。

2、锅内放入赤豆，加清水2000克烧沸，改用小火焖约3小时，加入白糖，撒上糖桂花调匀即成。

制作要领

赤豆要用微火焖至酥烂为宜。