桂侯蒸鲩鱼的做法详细介绍

制作材料

主料：草鱼750克

辅料：猪肉(肥)75克

调料：豆豉30克,盐4克,味精3克,酱油2克,白砂糖10克,大蒜（白皮）10克,香油1克,胡椒粉2克,陈皮2克,植物油20克,香菜10克

特色

肥肉甘，鱼肉鲜，鼓蒜香浓。

做法

1、鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；

2、将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；

3、肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；

4、旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温?3 分钟，取出；

5、把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。

健康提示

此菜为传统风味，冬春为宜。