广东肉的做法详细介绍

制作材料

主料：猪肋条肉（五花肉）150克

调料：植物油50克,大葱5克,姜5克,五香粉3克,盐2克,酱油15克,料酒30克,小麦面粉75克,淀粉(豌豆)15克,鸡蛋150克

特色

脆香，咸口，金黄色

做法

1、葱姜洗净均切末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克；将肉切成大厚片，打上花刀；将肉片用葱、姜末、料酒、五香面、酱油、盐腌好。

2、用面粉、水淀粉、鸡蛋合成稀糊。

3、将肉蘸上糊过油炸，小火炸一会儿，再上大火炸成金黄色时捞出，改刀，盛于盘中即成。

制作要诀

此菜作冷荤用；因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。