干炸肉的做法详细介绍

制作材料

主料：猪肉(瘦)200克

调料：大豆油50克,淀粉(豌豆)5克,酱油5克,料酒5克,椒盐5克

特色

干香脆嫩，鲜美适口。

做法

1、把肉洗净切成2厘米厚的大片，在上剞浅十字花刀，再切成象眼块，用酱油、料酒稍腌，再用湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀。

2、勺内放豆油烧至六成热，把肉逐片下入勺内炸至呈金黄色，捞出码在盘内，撒上椒盐即成。

制作要诀

因有过油炸制过程，需准备大豆油800克。