干炸菜花的做法详细介绍

制作材料

主料：菜花200克

辅料：鸡蛋150克,小麦面粉50克

调料：淀粉(豌豆)50克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,大豆油60克,椒盐15克

特色

色泽金黄，外焦里嫩，清鲜味美。

做法

1、将菜花切成均匀的小块洗净，入沸水锅中焯一下捞出，投凉，沥净水，用精盐、味精、胡椒粉拌匀入味。

2、将鸡蛋液加面粉25克，淀粉，油10克调成蛋粉糊。

3、将菜花撒上干面粉粘匀，再拖上蛋粉糊，下入五成热油内炸透，捞出。待油温升至七成热时，再放入菜花复炸一下，至呈金黄色时捞出装盘，配花椒盐上桌即成。

制作要诀

本品有过油炸过程，需备大豆油约750克。

食物相克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。