干烧大虾的做法详细介绍

制作材料

主料：明虾6尾 蒜瓣1瓣姜2片 葱1根

A料：淀粉2大匙

B料：辣豆瓣酱1/2小匙 番茄酱1小匙

C料：酒酿,米酒,糖各1/2小匙醋,香油各1/4小匙高汤1碗D料：淀粉水2小匙

特色

烧煮入味的明虾鲜嫩可口，口感滑顺。

做法

1、 明虾去壳，保留虾身及头部，背部划一刀，挑出肠泥，洗净。

2 、抓住虾尾，将其由腹部切开的空隙处插入并拉直，均匀撒上淀粉。

3、 葱洗净，姜、蒜瓣去皮，均切末。

4 、锅中倒入2杯油烧热，放入明虾炸至红色，捞出。

5 、锅中留1小匙油烧热，放入蒜末、姜末爆香，加入辣豆瓣酱、番茄酱炒匀。

6 、锅中放少许水，加入C料煮滚后放入明虾煮熟，加入葱花拌匀，最后加入D料勾芡即可盛起。
  
Tips

干烧大虾的诀窍在酱汁煮滚再投入明虾，烧至汤汁快收干时，改以小火慢慢烧干，如此虾肉会更加入味、可口。