干煎黄花鱼的做法详细介绍

制作材料

主料：小黄鱼500克

辅料：鸡蛋75克,小麦面粉25克

调料：盐10克,醋1克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,姜5克,猪油（炼制）75克

特色

鱼煎成金黄色，不生不糊，蘸得蛋糊不脱落，味香鲜咸。

做法

1、把鱼刮鳞除去鳃和下水，用水洗净，两面剞上斜刀口，用精盐卤过，蘸上一层面粉；

2、葱、姜洗净切丝；蒜洗净切片备用；

3、鸡蛋磕在碗内用筷子搅匀；

4、勺内放猪油，把鱼蘸上鸡蛋糊放入勺内，两面煎成金黄色；

5、放入葱、姜丝、蒜片，烹上醋，移在慢火上，加盖煎熟，盛入盘内即可。

食物相克

小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。