干煎大板黄鱼

黄鱼，有大小黄鱼之分，又名黄花鱼。鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故义名“石首鱼”。大黄鱼大黄鱼又称大鲜、大黄花、桂花黄鱼。小黄鱼又称小鲜、小黄花、小黄瓜鱼。大小黄鱼和带鱼一起被称为我国三大海产。夏季端阳节前后是大黄鱼的主要汛期，清明至谷雨则是小黄鱼的主要汛期，此时的黄鱼身体肥美，鳞色金黄，发育达到顶点，最具食用价值。

功效：黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

适合人群：一般人均宜于食用。贫血、头晕及体虚者更加适合。

适用量：每次80～100克。

温馨提示：黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。不能与中药荆芥同食。

原料

小黄鱼，花椒粉1/4茶匙（1克），白胡椒粉1/4茶匙（1克），孜然粉1茶匙（5克），辣椒粉1茶匙（5克），料酒1茶匙（5ml），盐1/2茶匙（3克），淀粉4汤匙（60克），泡打粉1茶匙（5克）