干煸鸡块的做法详细介绍

制作材料

主料：鸡翅800克

调料：花椒20克,八角5克,辣椒(红,尖,干)20克,大葱15克,姜10克,植物油20克

做法

1、将鸡块剁好后，用适量食盐、料酒码味；

2、油锅置火上，放适量混合油，加热至七成；

3、将码味好的鸡块放入锅中用中火翻炸，炸至表面金黄，捞出待用；

4、炒锅里放两匙油（不宜太多），下入花椒、姜末，煸炒至出香味；

5、再下入鸡块、八角，然后是葱花、干红辣椒，用中火翻炒；

6、炒至鸡块颜色变深，麻、辣味出来时，放盐、味精出锅即成。

制作要诀

触类旁通，干煸肉丝可如法炮制。