大蒜炒鲨鱼的做法详细介绍

制作材料

主料：鲨鱼4两，蛋白1/2个，太白粉1小匙，青蒜4两，辣椒1条，姜片2～3片，高汤2小匙

做法

1、鲨鱼顺着鱼肉纹路切成约1公分厚的鱼片，加盐、酒及蛋白腌10分钟后，再加太白粉及胡椒粉拌匀。

2、起油锅，待油七分热时，将鲨鱼片放入油炸至浮起后捞出。

3、将蒜及辣椒切好备用。

4、先把姜片爆香，放入青蒜、辣椒拌炒，加米酒、鲨鱼，再倒入高汤。煮开后加少许味精，焖一下即可。