大伯红烧肉的做法详细介绍

制作材料

主料：猪肋条肉（五花肉）300克,猪肘200克

辅料：木耳(水发)25克,金针菇25克,滑子菇25克,草菇50克,韭菜10克

调料：白砂糖50克,酱油50克,盐3克,姜50克,大葱100克,红曲5克,植物油20克

特色

肉香软，色红亮，半汤半菜，荤素相配，肥而不腻。

做法

1、五花肉、蹄膀肉刮洗干净，切成直径3厘米的块放入开水中冒出；

2、葱切长段，姜一拍；

3、金针菇切3厘米长段，草菇一切两半，水发木耳切块，同滑子菇一起用开水烫出备用；

4、勺内加底油烧热，加入葱姜炸出香味，随即加入白糖、肉块急火煸炒；

5、加入红曲上色，加入高汤和适量酱油、精盐调味烧开；

6、慢火烧焖至肉熟软，加入各种菌菇，调准汤味烧透；

7、盛汤碗中，撒韭菜末即成。

食物相克

猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。