葱油原壳鲍的做法详细介绍

制作材料

主料：鲍鱼800克

辅料：鸡腿100克,猪肉(瘦)100克

调料：大葱10克,姜10克,葱油20克,盐3克,酱油5克

特色

鲍鱼脆嫩，葱香浓郁，色泽光亮。

做法

1、活鲍鱼去五脏洗净，将壳刷净，鲍根仍连在壳上，将鲍鱼上剞十字花刀，放热高汤中氽熟，分别置小圆盘中。

2、鲍鱼原汤加鸡腿、瘦肉馅，用微火清汤，成鲍鱼浓汁。浓鲍鱼原汁加少许酱油、盐、葱、姜丝调匀，分别浇在鲍鱼上入味。

3、勺中加葱油烧热，用手勺分别淋在鲍鱼肉上即成。

食物相克

鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。