陈皮鸡翅的做法详细介绍

制作材料

主料：鸡翅750克

调料：植物油50克,料酒20克,陈皮20克,姜15克,大葱15克,盐5克,醋5克,辣椒(红,尖,干)5克,酱油25克,白砂糖70克,花椒3克,味精1克

特色

色泽红润，形态整齐，香酥味浓，有陈皮清香。

做法

1、腌制:将鸡翅去净余毛，洗净，放入盐，料酒，葱，姜拌匀，腌制30分钟，腌后拣去葱，姜；

2、调料加工:陈皮洗净切成宽2厘米的块，干红椒去蒂洗净，切成长2厘米的段；

3、炸制:炒锅洗净上火，倒入植物油，烧至七成热，鸡翅下锅炸成金黄色捞出；

4、炖制:锅内留余油25克，先将花椒子入油炸出香味，花椒子捞出弃之，再下入鸡翅以及陈皮，干椒，盐，糖，醋，酱油，味精等，加适量鸡汤费后，用微火煨至能脱骨，收干汁出锅晾凉，装盘，淋香油即成。