叉烧鸡翅的做法详细介绍

制作材料

主料：鸡翅500克

调料：白兰地33克,料酒33克,白砂糖80克,五香粉15克,香油15克,大葱15克,大蒜（白皮）15克,花生油20克,桂皮5克,八角3克,姜10克,味精3克,食用色素3克

特色

色泽红亮，鸡翅肥嫩，鲜香可口。

做法

1、选用鸡翅膀的大节洗干净，沥干水，放大碗中加入精盐，料酒，五香粉，白兰地酒；

2、鲜姜刮去皮，洗干净，切成细末；

3、葱白洗干净，也切成细末，大蒜去皮也切细末，待用；

4、葱，姜末都放在鸡翅上拌匀，腌2小时；

5、花生油倒入沙锅内置炉火上烧至八成热，放入腌过的鸡翅，炸成金黄色时捞出，沥油；

6、沙锅内留少许油，烧热后放入桂皮、大料和蒜末煸炒几下，随限加入酱油、料酒、鸡汤（500毫升），食用色素和炸过的鸡翅膀，用大火烧开后撇去浮沫，改用小火煮至汤汁收浓放入味精，白糖抄匀后，取出鸡翅装盘中，用旺火将锅中的汁收浓，淋上香油，将浓汁烧在鸡翅上即可上桌供食。