叉烧蛋球的做法详细介绍

制作材料

面粉500克，鸡蛋750克，叉烧丁150克，精盐10克，味精、葱花各少许，花生油1000克（约耗250克）。

特色

形似鸡蛋，色泽金黄，滋味鲜香可口。

做法

1、锅内加清水600克烧沸，慢慢倒入面粉，待面粉全部熟后，将锅端离火口。鸡蛋打散，分次倒入面粉中拌匀，将叉烧丁、精盐、葱花、味精撒在熟粉中拌匀，用手做成一个个蛋球生坯。

2、锅内加花生油，用中火烧至七成热时，放入蛋球生坯，炸至金黄色时，捞出沥油即成。

制作要领

1、面粉边倒入沸水锅内边用木棒搅拌，以便面粉均匀熟透不煳锅底；

2、鸡蛋要朝一个方向搅打上浆，倒入熟面粉时，边倒入边搅拌。