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叉烧蛋球的做法详细介绍

作者:不详  来源:网络  2010-7-6

制作材料

面粉500克,鸡蛋750克,叉烧丁150克,精盐10克,味精、葱花各少许,花生油1000克(约耗250克)。

特色

形似鸡蛋,色泽金黄,滋味鲜香可口。

做法

1、锅内加清水600克烧沸,慢慢倒入面粉,待面粉全部熟后,将锅端离火口。鸡蛋打散,分次倒入面粉中拌匀,将叉烧丁、精盐、葱花、味精撒在熟粉中拌匀,用手做成一个个蛋球生坯。

2、锅内加花生油,用中火烧至七成热时,放入蛋球生坯,炸至金黄色时,捞出沥油即成。

制作要领

1、面粉边倒入沸水锅内边用木棒搅拌,以便面粉均匀熟透不煳锅底;

2、鸡蛋要朝一个方向搅打上浆,倒入熟面粉时,边倒入边搅拌。

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