炒蜇血的做法详细介绍

制作材料

主料：海蜇血（７００克）,葱段（４５克）,黄酒（６.５克）, 白糖（１２５克）,酱油（２５克）,醋（４０克）,菱粉（４５克）,麻油（６.５克）

特色

呈咖啡色，味脆嫩，为春秋季的时令菜之一。

做法

1、将蜇血切成块子，放入冷水内浸约一天，以拔去咸味，取出，压干水分。

2、开旺火大热猪油锅，将蜇血放入锅内拉一下，倒出，滤去油。

3、将黄酒、糖、醋、酱调和，倒入热锅，再将拉过的蜇血倒入略炒，立即加湿菱粉和葱段略炒，浇上麻油，翻一下起锅即好。