冰糖炖桥尾的做法详细介绍

制作材料

主料：咸肉500克

辅料：冬笋30克

调料：小葱10克,冰糖10克,姜10克,黄酒10克

特色

原锅上桌，晶莹透亮，红白相间，清香四溢，开胃下饭。

做法

1、将桥尾浸泡1 小时洗净，切成0.3 厘米厚的片；

2、冬笋去皮，洗净，切片；

3、葱姜洗净，葱挽结，姜切块拍松；

4、桥尾片放砂锅中，加水1000毫升烧开，撇去浮沫，投入笋片、葱结、姜块（拍松）、黄酒、冰糖，用微火炖约2 小时即成。

制作要诀

此为汤菜，桥尾为盐腌制品，其味甚咸，入菜不必再加盐，以冰糖提鲜，名为“冰糖炖桥尾”，实为咸鲜口味。