蝙蝠莲藕的做法详细介绍

制作材料

主料：莲藕1000克

辅料：柿子椒10克

调料：醋50克,白砂糖50克,盐2克,香油50克

特色

藕色洁白，酸甜适口。

做法

1、将藕洗净泥沙，削去外皮成长筒形备用；

2、取红色柿子椒去核洗净，切成方丁备用；

3、姜去皮洗净，切成细丝；

4、横刀将藕切成薄片且不散开，装入盘中；

5、在藕上撒一些精盐，使其脱水软化，然后将藕用手推成蝙蝠状，眼睛用柿子椒丁镶上；

6、将糖、醋、姜丝撒在藕上，腌一会即可食用。

制作要诀

1、用盐腌藕时，放盐适量，咸味太重，影响质量；

2、本菜选用皖南特产七孔藕，此藕色泽洁白、质地脆嫩。

健康提示

此菜藕色洁白，酸甜适口，去暑解热，夏令佳肴。