首页 > 美食菜谱 > 传统菜系 > 闽菜

爆糟肉的做法详细介绍

作者:不详  来源:网络  2010-7-11

制作材料

主料:猪肋条肉(五花肉)500克

调料:红糟50克,虾油15克,大蒜(白皮)15克,料酒15克,白砂糖5克,五香粉3克,姜5克,香油10克,味精2克,淀粉(蚕豆)5克,花生油50克

特色

糟香扑鼻、色泽红艳。有浓厚的地方特色。

做法

1、将五花肉洗净,切成3×2 厘米的块,焯水,去掉浮污;

2、锅置旺火上,下花生油烧六成热时,先将蒜头片、姜末下锅炸出香味而后投入五花肉过油后倒入漏勺,沥干油;

3、红糟剁细;

4、锅留余油,再回旺火上,调入姜末炝锅煸一下,再把红糟、虾油、白糖、料酒、味精及过油的蒜头、五花肉一并放入,爆至香味浓郁然后加入上汤烧沸;

5、改中火焖几分钟,待汤汁收浓时,用湿淀粉勾薄芡,淋上香油即成。

制作要诀

1、五花肉爆后,焖的时间长短以肉熟烂而定;

2、因有过油过程,需准备花生油500克。

实用网站
相关内容
白切鸡的做法详细介绍
香菇青菜的做法详细介绍
佛跳墙的做法详细介绍
清炒芦笋的做法详细介绍
爆炒鱿鱼卷的做法详细介绍
蛋拌豆腐的做法详细介绍
什锦豆腐煲的做法详细介绍
醉排骨的做法详细介绍
蚝仔煎的做法详细介绍
太极芋头的做法详细介绍
一品鲍鱼的做法详细介绍

© 2016-2030 m.yingyangabc.com

QQ:3815864 yy@antso.com