百果碗糕的做法详细介绍

制作材料

面粉900克，酵面75克，食碱6克，白糖100克，红枣50个，熟猪油25克，花生仁、莲子、白果仁、瓜子仁、核桃仁、青梅各50克。

特色

果香浓郁，软糯香甜。

做法

1、将各种果仁拍碎，青梅切成条，红枣洗净去核，切成4瓣。

2、酵面撕碎放入盆内，用冷水调稀，加入面粉和成面团静饧，放入食碱揉匀，再加入白糖揉匀。

3、面团放在案板上揉匀，搓成直径寸长的条，切成10个剂子。

4、取碗10只，抹匀熟猪油，在碗底摆上6种果料，放上面剂，压在辅料上，略饧，上笼用旺火蒸20分钟，晾凉即成。

制作要领

1、面团要揉匀饧透；

2、入笼蒸制时要用旺火沸水速蒸。