八宝葫芦鸡的做法详细介绍

制作材料

主料：母鸡1200克,猪肚500克,猪里脊肉300克

辅料：莲子50克,虾仁50克,鸡肝30克,鸡肫20克,香菇（鲜）50克,冬笋50克,干贝25克

调料：姜10克,盐15克,味精4克,料酒20克

特色

形似葫芦，内包八珍，美味可口。

做法

1、嫩母鸡宰杀用整鸡脱骨的刀法，剔去鸡骨和内脏、洗净，清理好鸡的肝、肫、肠；

2、猪肚洗净，入锅煮熟；

3、莲子洗净，入锅蒸熟；

4、冬笋削去外皮，洗净，入水焯熟；

5、猪肚、莲子、冬笋、虾仁、鸡肝、肫、香菇、冬笋均切成1 厘米见方的丁块；

6、干贝洗净，猪里脊肉切3 片；

7、将肚尖、虾肉、肝、肫、干贝、香菇、冬笋、莲子调匀装入鸡肚子，用线缝好裂口；

8、再用鸡肠在鸡腰部束成葫芦形，连同猪里脊肉、鸡骨架焯水，去浮污；

9、将焯水后的葫芦鸡放进陶锅，加清水、鸡骨架、姜片、猪里脊肉，封上棉纸入笼屉蒸2 小时；

10、蒸好的鸡取出，拣出鸡骨架、姜片、猪肉，用精盐、料酒调味即成。

制作要诀

整鸡脱骨时不要弄破整鸡的皮。

食物相克

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。