八宝百合的做法详细介绍

制作材料

主料：百合500克

辅料：枣（干）25克,葡萄干25克,金糕25克,核桃30克,甜杏仁25克

调料：白砂糖25克

特色

花色美观，什锦香甜，营养丰富，绵软适口。

做法

1、将玫瑰糖25克、甜杏仁、青梅、红枣、地瓜干25克、核桃仁、葡萄干分别拣去杂质；

2、红枣去核切为小丁；

3、地瓜干、青梅、桃仁、山楂糕洗净切丁在碗底摆成图案；

4、把鲜百合削去根、尖，洗净，沥干水分，改切为四瓣，刀口面紧贴碗边；

5、然后用薄皮纸沾水封口，上笼蒸40 分钟，取出翻扣在盘内；

6、火上架炒勺，入水200毫升，再将白糖加入，搅化收成浓汁，浇抹在盘内百合上即可走菜。

制作要诀

1、需选用兰州新鲜百合，个大质糯，无苦涩味，成菜香甜可口；

2、蒸制时间不可过长，以30～40 分钟为宜。这样，菜形美观，口感俱佳。

食物相克

葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。

核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。